Φανταστικό και το πιο αφράτο Κέικ σύκου!
Ingredients
- 600 gr Αλεύρι γ.ο.χ
- 1 κ.γ corn flour
- 250 gr ζάχαρη καστανή
- 670 ml γάλα σόγιας
- 4 κγ ξύδι
- 170 gr λιωμένη μαργαρίνη
- 1 κγ κανέλα(Προαιρετικά )
- 2 βανιλίνες σε σκόνη
- 500 gr φρέσκα ή αποξηραμένα σύκα κομμένα κομματάκια!
ΓΕΜΙΣΗ
- 400 ml φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής
- Μαρμελάδα σύκου( Βλέπε συνταγή στο site)
Instructions
- Καθαρίζουμε τα σύκα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια .Τα αφήνουμε στη άκρη. Σε ένα σκεύος συνδυάζουμε το γάλα μαζί με το ξύδι και το αφήνουμε για για 2-3 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα σύκα! Στην συνέχεια ρίχνουμε και το μείγμα με το γάλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ίσα ίσα να αναμιχθούν όλα μαζί.Προσοχή μην ανακατέψετε πολύ!
- Τέλος ανακατεύουμε και τα σύκα απαλά μέσα στο μείγμα.
- Μοιράζουμε το μείγμα του κέικ σε δύο ίδιες στρογγυλές φόρμες , και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180℃/356℉ για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
- Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σερβίρουμε βάζοντας στην μέση μια στρώση από την κρέμα και από πάνω μια στρώση από την μαρμελάδα σύκου.Κλείνουμε με το άλλο κέικ και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Notes
το κέικ διατηρείται σε θερμοκρασία χώρου έως και 3 μέρες σκεπασμένο!