Λαχταριστή νηστίσιμη black forest χωρις επεξεργασμένη ζάχαρη
Equipment
- Μεγάλο μπολ
- 1 ταψί 22 εκατοστών
Ingredients
Παντεσπανί:
Για το κέικ
- 270 gr αλεύρι φουσκώνει μόνο του
- 1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
- 200 gr ζάχαρη καρύδας
- 75 gr. κακάο κοσκινισμένο
- 460 gr. γάλα σόγιας ή όποιο έχεις
- 125 gr ηλιέλαιο
- 2 κ.γ. μηλόξιδο
Γκανάζ
- 150 γρ. κουβερτούρα 52%
- 130 γρ. γάλα σόγιας
- 500 ml Φυτική κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 450 gr Γλυκό του κουταλιού βύσσινο χωρίς ζάχαρη Σαν αυτο https://tofilematislelas.gr/product/glyko-vyssino-xoris-zaxariim6B
Instructions
Παντεσπανι
- Βάζουμε σε ένα μπολ το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- βάζουμε το γάλα και το ξύδι μαζί και ανακατεύουμε για 10” δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε και το ηλιέλαιο και λίγο λικέρ βύσσινο ανακατεύοντας, ξανά για 10” δευτερόλεπτα.
- Ρίχνουμε το μείγμα μας, , στο μείγμα του κέικ με τα στερεά υλικά ανακατεύοντας για 15” δευτερόλεπτα. Σε αλευροβουτυρωμένο ταψάκι 20 εκ. βάζουμε το μείγμα μας και το χτυπάμε μια φορά στον πάγκο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς, κελσίου για 45 με 60 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει 10′ λεπτά και ξεφορμάρουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το κόβουμε σε τρία ίσα μέρη πριν διακοσμήσουμε την τούρτα μας!
Γκανάζ
- Κόβουμε την κουβερτούρα μας σε μικρά κομμάτια με μαχαίρι, ζεσταίνουμε το γάλα σόγιας, και προσθέτουμε την κομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και να κρυώσει
- Προτοιμαζουμε και την σαντιγύ χτυπωντας δυνατά για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψει!όταν είναι έτοιμη την αφήνουμε στην άκρη!
ΔΙακόσμηση τούρτας!
- Πέρνουμε μια βάση και βάζουμε πάνω την πρώτη στρώση απο το κέικ που έχουμε κόψει στα 3!Βαζουμε μια στρώση γκανάζ σοκολάτας μετά σαντιγυ και γλυκό του κουταλιού βύσσινο!Κάνουμε το ίδιο για όλες τις; στώσεις!
- Απλωνουμε και την σαντιγύ και περιμετρικά της τούρτας και διακοσμούμε με τριμμένη σοκολάτα γύρω-γύρω και απο πάνω και στην κορύφή με γλυκό του κουταλιου βύσσινο!Κόβουμε και απολαμβάνουμε!